Gastronomia

Productes frescos i de temporada, productes de qualitat

La gastronomia de l’Horta Nord comparteix moltes de les característiques de la cuina valenciana, situada dins del que seria la dieta mediterrània; àmpliament reconeguda a nivell mundial com a dieta sana i saludable.

La millor opció per acostar-se a l’autèntica cuina de qualsevol part del mon és tastar-la amb els productes autòctons, en el nostre cas els productes de l’horta.

Però si a més es traslladem al lloc d’origen, podrem sentir l’autèntic sabor de qualsevol dels plats típics cuinats amb verdures i hortalisses acabades de collir.

Els Arrossos

La cuina de l’Horta Nord té a l’arròs com base de molts dels seus plats, començant per l’arxiconeguda Paella. D’entre les diferents varietats d’aquest plat la més comuna a la comarca és la de carn; amb pollastre i/o conill, garrofó, bajoqueta i en la majoria d’ocasions caragols (vaquetes), però també hi ha una varietat de paella autòctona molt estesa, la feta amb fetge de bou.

A més de la paella hi han altres arrossos molt populars, entre els secs destaquem l’arròs al forn, a qui l’Horta Nord afegeix la varietat de fer-ho amb abadejo i entre els caldosos l’arròs en bledes, l’arròs caldós i l’arròs en fesols i naps, qui mereix una menció a banda.

L’Arròs en fesols i naps

Aquest saborosíssim i energètic plat, altament recomanat per als dies d’hivern,ue té gran protagonisme en els dies de festa al llarg de tot l’any. Per a la gent de molts pobles de la comarca qualsevol ocasió és bona per ajuntar-se al carrer i fer una caldera gegant d’arròs en fesols i naps, cuinada amb llenya per a desenes i inclòs centenars de persones. És curiós observar com en un mateix poble aquest plat rep diferents denominacions com perol junt, olla junta o caldera.

Fora de l’arròs trobem plats també molt estesos pel territori valencià com l’olla de Nadal o el conill amb tomata i entrants com les mandonguilles d’abadejo, la tomata amb tonyina i pimentó, l’esgarraet i els caragols picants (avellanencs).

Els postres

Destaquen els pastissets de moniato, les coques cristines fetes amb ametlla, el dolç de sagí, les escudellades i alguns dolços locals com els Catxaps de Paterna; dolços de milfulles amb una crema d’elaboració secreta, el Rollet de Sant Blai de Massalfassar o el Pastís Blanc de Puçol.

L’Orxata de Xufa

Si per alguna cosa és coneguda l’Horta Nord i per això podeu consultar un capítol a banda, és per l’Orxata de Xufa, refresc de grans propietats nutritives i saludables procedent de les xufes cultivades a la comarca, únic lloc d’Europa on es planta aquest tubercle.

Tradicionalment l’orxata s’acompanyava de rosquilletes o de pa, fins que a meitat de segle vint sorgiren els fartons, especialitat de rebosteria de forma allargada típica d’Alboraia, elaborada a partir de farina, aigua o llet, sucre, oli, llevat i ous i que hui es ven a tot el món.